ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Ingredientes

500 grama de carne seca
1 kg de mandioca fica uma delícia ou de mandioquinha se preferir
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
1 ovo
3 colheres de sopa de cheiro verde picado ou o que preferir
1 cebola grande picada
1/2 Pimentão vermelho picado
3 dentes de alho picado
pimenta do reino moída
2 colheres de manteiga
1 colher de chá de sal
200 gramas de queijo mussarela fatiada
ou 1 xícara de parmesão ralado grosso

Modo de preparo

1 Tire o sal da carne seca deixando de molho e trocando a água 3 ou 4 vezes a cada 2 horas.
2- Pique a carne seca em cubos pequenos.
3 Numa panela de pressão refogue 1 dente de alho e 1/4 da cebola picada, coloque a carne seca, tempere com um pouco de pimenta do reino moída.
4- Quando a carne estiver bem refogada, coloque com água, o suficiente para cobrir, tampe a panela de pressão, quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe por 30 minutos.
5- Enquanto isso, descasque a mandioca ou  mandioquinha e cozinhe na água com pouco sal (1 colher de chá) até que ela esteja bem molinha no ponto para fazer um purê.
6- Escorra a mandioca ou mandioquinha, misture a manteiga e o leite fervendo amasse com um garfo e coloque o ovo mexendo bem rápido. Reserve.
7- Quando der o tempo da panela de pressão, destampe, desfie a carne (pode ser no processador, mas bem rapidinho, só para a carne desfiar), refogue o restante da cebola e do alho junto com o pimentão em uma frigideira com a manteiga, coloque a carne desfiada, adicione a salsinha e desligue o fogo.
8- Numa travessa, coloque no fundo 30% do purê e espalhe, coloque a carne e espalhe (se achar que a carne ficou seca demais, regue com um pouco mais do caldo que ficou na panela, coloque o restante do purê e espalhe cobrindo toda a travessa, coloque por cima cobrindo com fatias do queijo mussarela ou salpique o parmesão ralado e leve ao forno alto e pré aquecido para gratinar por 20 minutos ou até ver que o queijo derreteu.