Panqueca com Queijo e Requeijão

Ingredientes

Massa
2 copos de farinha de trigo
2 copos de leite 
2 ovos 
Cheiro verde picado a gosto
Noz moscada a gosto
1 cenoura ou beterraba cozida

Recheio
1 copo de requeijão
Queijo mussarela fatiado

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e fazer então as panquecas em uma frigideira apropriada. Reserve. Antes de colocar o molho sobre a massa da panqueca, passe requeijão sobre a massa. Coloque por cima do requeijão uma fatia de mussarela. Coloque o molho e enrole a panqueca. Reserve um pouco o molho para colocar sobre as panquecas prontas. Salpique um pouco de queijo ralado se desejar. Leve ao forno a 180ºC por uns 10 minutinhos ou até dourar e sirva a seguir.

Panquecas de Carne

Ingredientes

Massa
2 ½ xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
½ colher (chá) de sal
2 ½ colheres (café) de fermento químico em pó
2 colheres (sopa) de margarina 

Recheio   
½ cebola picada
300 g de patinho moído
1 tomate picado
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeitona verde em rodelas
Molho inglês
Sal
Pimenta-do-reino preta
Azeite

Molho
1 caixinha de molho de tomate
½ cebola
2 dentes de alho
Azeite
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
Massa: Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea. E uma frigideira pré-aquecida, coloque 1 concha da massa e vire até moldar o formato. Asse dos dois lados. Reserve. Recheio: Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho até dourarem. Frite a carne. Acrescente o molho inglês, a pimenta, o sal, o tomate e as azeitonas. Refogue até secar os líquidos. Molho: Aqueça o azeite, frite a cebola e o alho até dourarem. Adicione o molho e o sal. Montagem: Recheie as panquecas, cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado.

HAMBÚRGUER DE FRALDINHA

Ingredientes

720 g de fraldinha moída (com cerca de 20% de gordura do volume total)
2 colheres (sopa) de água  
2 colheres (sopa) de azeite 
4 fatias de queijo prato ou o queijo da sua preferência
4 pães de hambúrguer
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Corte os pães ao meio, transfira para 4 pratos e reserve. Se preferir, leve ao forno baixinho para aquecer. Em uma tigela, coloque a carne, a água, o azeite e misture rapidamente com as mãos. Divida em 4 bolas (180 g cada) e achate, formando o hambúrguer. Coloque sobre uma superfície plana e vá acertando as laterais (empurrando para dentro). A ideia é formar uma “parede” reta para o hambúrguer ficar alto. Lembre-se de que ele encolhe ao cozinhar, por isso, deve ficar um pouco maior que o diâmetro do pão. Com o polegar, faça uma marca bem no meio da carne - quando ela cozinha, dá uma inflada e, sem a marca, o hambúrguer fica abaulado. Se não for cozinhar na hora, leve para a geladeira, a carne deve estar bem fria. Espalhe um pouco de azeite numa frigideira grande e antiaderente, que tenha tampa. Leve ao fogo alto. Tempere generosamente com sal um lado dos hambúrgueres. Vire e tempere o outro lado. Se quiser, tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Quando a frigideira estiver pelando, transfira a carne e tampe. Deixe dourar por 1 minuto e vire. Para um hambúrguer mal passado, deixe no total 4 minutos, virando de minuto em minuto. Para o hambúrguer ao ponto, são 6 minutos no total. No último minuto, coloque o queijo prato e regue com uma colherinha de água no meio da frigideira para deixar o queijo puxa-puxa. Tampe novamente. Com uma espátula, coloque os hambúrgueres nos pães e sirva a seguir. Deixe a carne descansar por um minutinho antes de comer - ela fica mais saborosa. Dica: jamais aperte o hambúrguer contra a frigideira enquanto ele estiver grelhando.