Rabada ao Vinho Tinto

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho (amassados)

1 cebola (picada)

2 tomates (sem pele) picados

½ xícara (chá) de vinho tinto seco

1 tablete de caldo de carne

3 colheres (sopa) de salsinha (picada)

1 kg de rabada (rabo de boi)

2 colheres (sopa) de óleo

2 folhas de louro

Modo de Preparo

Coloque a rabada em uma panela grande, e cubra com água;

Deixe ferver por 10 minutos. Depois escorra a água;

Pegue uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho;

Na panela de pressão, acrescente a rabada, o louro e 1 litro de água fervente;

Deixe cozinhando por 40 minutos ou até a carne ficar macia (mas não deixe chegar ao ponto de soltar do osso);

Depois escorra toda a água da panela de pressão;

Para fazer o molho: Aqueça azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente na mesma panela, os tomates, o tablete de caldo de carne e o vinho. Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte a rabada ao molho e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire da panela, coloque em uma travessa para servir e salpique com salsinha.