Bolo de Mandioca Macaxeira

INGREDIENTES

5 a 6 macaxeiras médias cruas cortadas em pequenos pedaços

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga

200 ml de leite de coco

1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de trigo

3 ovos

50 g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Bata a macaxeira junto com o leite de coco e o leite de vaca no liquidificador

Reserve

Depois bata também no liquidificador o açúcar, o trigo, a manteiga e os ovos, misture com a macaxeira triturada

Acrescente o coco ralado e mexa bem (reserve 1 colher de sopa do coco ralado para salpicar em cima do bolo antes de ir ao forno)

Leve para assar em forno médio, por aproximadamente 45 minutos, ou até o palito sair seco

Informações Adicionais

Obs.: Este bolo demora um pouco para dourar em cima, mas ele doura bem. Dentro ele assa rápido e depois é só aguardar dourar com o forno mais baixo para não queimar.